擦亮“唐山河鲀”金招牌
本報記者 王勝強
中式的紅燒河鲀、日式的河鲀刺身、韓式的辣烤河鲀……在河北唐山曹妃甸區十里海養殖場的美食體驗店，各種風味的河鲀美食可一店體驗。像這樣小而精的河鲀體驗店在唐山星羅棋布。
唐山依托河鲀精深加工企業不斷開發新產品，河鲀水餃、丸子、魚皮絲等河鲀制品、預制菜走上餐桌。集養殖、垂釣、漁事體驗、餐飲、特色民宿、文化體驗等于一體的休閑度假基地拓展了河鲀消費場景。來唐山觀海景、吃河鲀成為一種文化時尚。
當前正是河鲀繁育季節，曹妃甸區傳來喜訊，唐山牧海水產養殖有限公司聯合高校、科研院所培育的紅鰭東方鲀“天正1號”新品種通過專家現場評審，新的河鲀品種實現“零的突破”。
唐山沿海海域自古就是紅鰭東方鲀的棲息繁育地。上世紀90年代唐山漁戶開始人工養殖河鲀，工廠化車間一年養成養殖模式取得成功后，河鲀產量、品質大幅提升。到2022年，唐山河鲀養殖面積達5萬余畝，年產量3143噸，占全國紅鰭東方鲀產量的60%以上，形成了從繁育、養殖、加工，到特色餐飲、休閑漁業的河鲀產業鏈和河鲀制品產業集群。
走進唐山牧海水產養殖有限公司生產車間，每個河鲀養殖池上方都有個像飲水機一樣的裝置。“這是智能投餌機，它靠攝像頭監測河鲀進食情況，再通過數據分析優化自動投喂方案，既能提高飼料轉化率，又降低了人力成本。”公司經理劉圣聰說。
曹妃甸區是唐山河鲀主產區，這里既有工廠化養殖企業，也有漁戶組成的養殖合作社。“我們合作社把53戶漁戶組織起來，形成規模，不僅能降低養殖成本、提高議價能力，更能統一管理，保證產品品質和安全。”曹妃甸區鮮知道水產養殖專業合作社理事長周玉杰介紹，合作社銷售的每一條河鲀都有二維碼可全程溯源，這是過去零散經營的漁戶難以實現的。
以河鲀養殖為主的合作社在曹妃甸區有9家。曹妃甸區農業農村局副局長鄭志勇介紹，曹妃甸區已成為國內最大的紅鰭東方鲀生產、出口加工基地，每年有700余噸活體、冰鮮及冷凍河鲀出口。
“唐山河鲀走的是養殖專業化、發展產業化、產品多元化、營銷市場化之路。近日，《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》將唐山河鲀制品產業集群列入重點地方特色食品產業集群。我們將以此為契機，進一步調整產業布局，優化產品結構，提高綜合競爭力，不斷擦亮‘唐山河鲀’金字招牌。”唐山市農業農村局漁業處處長葛倩說。
“六特”產業定下新目標
本報記者 拓兆兵
近日，在成都舉辦的第108屆全國糖酒會上，寧夏西鴿觀蘭集團正式對外發布了西鴿酒莊正牌產品——“藤上藤”干紅葡萄酒。據了解，“藤上藤”干紅葡萄酒由26年藤齡的紅葡萄品種赤霞珠與中國特有品種蛇龍珠混釀而成，在具有良好的結構感、集中度、復雜度和陳年能力的同時，還帶有細膩、優雅、平衡的風格。“正牌是一個酒莊用其最頂級的葡萄和最好的工藝釀造的，其品質非常高且穩定。相較于世界名莊，中國目前罕有酒莊打出正牌概念，我們要努力讓寧夏賀蘭山東麓成為中國葡萄酒的代表。”西鴿觀蘭集團董事長張言志介紹。
寧夏賀蘭山東麓產區地處北緯38度，具有種植釀酒葡萄的土地、氣候等優越條件，是國內葡萄酒明星產區。為了將好資源做出精品，該產區采取了彰顯特色和個性化的列級酒莊制。目前，寧夏釀酒葡萄種植面積達52萬多畝，擁有酒莊220多家。西鴿酒莊是其中的佼佼者，產品暢銷全國。
2022年，寧夏支持“六新”“六特”“六優”產業高質量發展。其中，制定了“六特”產業發展目標，通過政策引領和法規保護等，推動葡萄酒、枸杞、牛奶等六類地方優勢特色食品產業做大。賀蘭山東麓葡萄酒制定了到2025年形成千億元級產業的目標。
除了葡萄酒，枸杞是寧夏又一代表性地方優勢特色食品。近年來，在大健康概念的影響下，寧夏枸杞產業順應消費升級潮流，發揮枸杞藥食同源的優勢，不斷創新，呈現了蓬勃發展的勢頭，銷售額大幅增長。2022年，寧夏枸杞種植面積達43萬多畝，產值達300多億元。
走進位于銀川市西夏區的寧夏杞里香枸杞有限責任公司，電商團隊正在忙碌。近幾年來，該公司快速成長，從一個僅3人的團隊發展成為如今擁有400余人的電商領頭企業。
“杞里香是一個全品類新中式滋補品牌。我們以枸杞滋補古方為核心依據，運用現代制造工藝，打造高品質、高顏值的紅枸杞、黑枸杞、枸杞原漿等八大類產品，更適合新一代中國年輕人的消費。”公司副總經理丁蓓雯說。
云平臺助力產業轉型
本報記者 夏先清 楊子佩
作為食品工業大省，河南食品產業規模位居全國前列，經過多年積累發展，已經形成了門類齊全、產業鏈較為完整的現代食品產業體系?！蛾P于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》列出的重點地方特色食品產業集群中，就包括了河南漯河肉制品、方便食品、紅棗制品、南陽黃酒、道口燒雞、信陽毛尖、長葛蜂產品產業集群。
今年2月，食品河南云平臺上線暨第一屆河南食品云博會在鄭州開幕。為推動河南食品工業轉型升級和換道領跑，搶抓重大戰略發展機遇，助力打造河南萬億元級食品產業集群，全面促進河南食品產業高質量發展，河南決定搭建食品河南云平臺，助力河南食品產業數字化轉型升級。
河南省工業和信息化廳一級巡視員姚延嶺介紹，食品河南云平臺通過應用新技術、探索新模式、展示新成果、開展系列線上會議服務活動，搭建企業品牌宣傳、產品推廣、市場拓展、供需對接、撮合交易的專業化服務平臺，為企業紓困解難，破解企業發展瓶頸，降低企業成本，提振企業發展的信心，激發企業創新創造的活力，營造良好發展環境，完善產業生態體系，加快食品產業數字化轉型升級的進程，提高產業核心競爭力。
河南漯河是全國首家中國食品名城。2022年，漯河市主導建設中原食品實驗室，配置了一流的實驗設施，匯聚了國內頂級的食品科研團隊。
“我們相信，中原食品實驗室將成為漯河打造創新食品名城的最強助推器，也將成為具有國際競爭力的食品科技戰略高地。”河南雙匯投資發展股份有限公司總裁馬相杰表示，雙匯將堅持“實業+科技”發展戰略，加強在產業研究、技術改造、產品迭代、消費升級等方面的合作，加快產品結構調整和品質升級，引領肉類工業加速向產業化、多元化、國際化、現代化發展，推動食品產業升級。
今年的河南省政府工作報告提出，積極發展冷鏈食品、休閑食品和特色功能食品，大力發展預制菜。支持牧原、雙匯等一批龍頭企業做大做強，建設萬億元級現代食品產業。這對河南食品業的發展有著非常好的指引，河南已經從過去簡單的農產品加工走向了現代食品制造，以更深層次的加工、更精準的開發滿足新興市場需求。
